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Lundi
🥗 Midi – Filet de colin au citron, riz basmati et poêlée de carottes-persil
Ingrédients :
- 4 filets de colin (environ 150 g chacun)
- 1 citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de riz basmati
- 6 carottes
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- Persil frais, sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet.
- Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les faire revenir à la poêle avec le beurre et l’échalote émincée pendant 10 min, puis ajouter un peu d’eau et couvrir 10 min supplémentaires.
- Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive, cuire les filets de colin 3 à 4 min par face.
- Arroser de jus de citron, saler, poivrer et parsemer de persil.
- Servir avec le riz et la poêlée de carottes.
🍝 Soir – Gratin de courgettes au jambon et pommes de terre
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes
- 6 pommes de terre
- 4 tranches de jambon blanc
- 25 cl de crème liquide légère
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les précuire 10 min dans l’eau bouillante salée.
- Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir 5 min à la poêle.
- Frotter un plat à gratin avec l’ail, disposer une couche de pommes de terre, une de courgettes, une de jambon coupé, puis napper de crème.
- Répéter les couches, terminer par du gruyère et une pincée de muscade.
- Enfourner 25 min jusqu’à ce que ce soit bien doré.
🌤️
Mardi
🍗 Midi – Émincé de poulet à la moutarde, tagliatelles et haricots verts
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde
- 20 cl de crème légère
- 1 oignon
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 400 g de haricots verts
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Couper le poulet en lamelles, le faire revenir avec un filet d’huile et l’oignon émincé.
- Ajouter la moutarde, la crème, sel et poivre. Laisser mijoter 10 min.
- Cuire les tagliatelles et les haricots verts séparément.
- Servir le tout ensemble, nappé de sauce moutarde.
🍲 Soir – Soupe de potiron + croque-monsieur saumon/fromage frais
Ingrédients :
- 800 g de potiron
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 g de fromage frais type St-Môret
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire le potiron, la pomme de terre et l’oignon dans 1 L d’eau avec le cube pendant 20 min. Mixer, ajouter le lait, saler, poivrer.
- Tartiner le pain de mie de fromage frais, ajouter une tranche de saumon, refermer et faire griller au gaufrier ou à la poêle.
- Servir les croques avec la soupe bien chaude.
🌧️
Mercredi
🐟 Midi – Pavé de saumon à la crème citronnée, purée de patate douce, brocolis vapeur
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 3 patates douces
- 1 citron
- 20 cl de crème légère
- 1 tête de brocoli
- Beurre, sel, poivre
Préparation :
- Cuire les patates douces à l’eau, écraser avec un peu de beurre, sel et poivre.
- Cuire les brocolis à la vapeur.
- Dans une poêle, cuire les pavés de saumon 3-4 min par face.
- Ajouter la crème et un filet de jus de citron, chauffer 2 min.
- Servir le saumon avec la purée et les brocolis.
🥘 Soir – Boulettes de bœuf sauce tomate, semoule et ratatouille
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de coulis de tomate
- 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron
- 250 g de semoule
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation :
- Mélanger le bœuf, l’œuf, la moitié de l’oignon et l’ail haché. Former des boulettes.
- Faire revenir les boulettes à la poêle 5 min.
- Ajouter le coulis de tomate et les herbes, cuire 15 min à feu doux.
- Préparer la ratatouille avec les légumes restants.
- Servir avec la semoule.
🌥️
Jeudi
🥩 Midi – Sauté de veau aux champignons, riz et petits pois
Ingrédients :
- 600 g de sauté de veau
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de petits pois
- 200 g de riz
- 1 oignon
- 20 cl de bouillon
- 1 c. à soupe de farine
- Huile, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir le veau et l’oignon dans une cocotte. Saupoudrer de farine.
- Ajouter le bouillon, les champignons, couvrir et cuire 45 min.
- Cuire le riz et les petits pois.
- Servir bien chaud.
🍛 Soir – Poêlée de crevettes à l’ail, nouilles chinoises et légumes croquants
Ingrédients :
- 400 g de crevettes décortiquées
- 250 g de nouilles chinoises
- 1 poivron, 1 carotte, 1 courgette
- 2 gousses d’ail
- Sauce soja, huile de sésame
Préparation :
- Cuire les nouilles selon le paquet.
- Faire sauter les légumes émincés à feu vif avec l’huile et l’ail.
- Ajouter les crevettes, puis un filet de sauce soja.
- Mélanger avec les nouilles et servir aussitôt.
🌦️
Vendredi
🐟 Midi – Brandade de morue maison et salade verte
Ingrédients :
- 400 g de morue dessalée
- 600 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Salade verte, vinaigrette
Préparation :
- Cuire les pommes de terre et la morue séparément.
- Écraser les pommes de terre, ajouter le poisson émietté, le lait chaud, l’huile et l’ail.
- Mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Servir avec la salade.
🍲 Soir – Risotto de poulet et poireaux
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 2 blancs de poulet
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 L de bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de parmesan
Préparation :
- Faire revenir l’oignon et les poireaux émincés.
- Ajouter le riz, nacrer 2 min, puis le vin blanc.
- Verser le bouillon petit à petit en remuant.
- Ajouter le poulet coupé et cuire encore 10 min.
- Terminer avec le parmesan.
🌤️
Samedi
🍖 Midi – Filet mignon au miel et moutarde, pommes grenailles et haricots verts
Ingrédients :
- 1 filet mignon (600 g)
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde
- 600 g de pommes grenailles
- 400 g d’haricots verts
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Mélanger miel + moutarde et badigeonner le filet.
- Enfourner 30 min à 190°C.
- Cuire les pommes grenailles au four avec un filet d’huile.
- Cuire les haricots verts.
- Servir le tout avec le jus de cuisson.
🍕 Soir – Wraps thon-crudités
Ingrédients :
- 4 grandes tortillas
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 carotte râpée, 1 tomate, maïs, salade
- 100 g de yaourt grec
- Jus de citron, sel, poivre
Préparation :
- Mélanger le thon, le yaourt grec et un peu de citron.
- Ajouter les crudités, saler, poivrer.
- Garnir les tortillas et rouler.
☀️
Dimanche
🐓 Midi – Poulet rôti, gratin dauphinois et haricots verts
Ingrédients :
- 1 poulet fermier
- 8 pommes de terre
- 40 cl de crème
- 1 gousse d’ail
- 400 g d’haricots verts
- Sel, poivre
Préparation :
- Enfourner le poulet à 200°C pendant 1h15.
- Préparer le gratin : pommes de terre en fines tranches, ail, crème, sel, poivre, 40 min au four.
- Cuire les haricots verts à la vapeur.
🍝 Soir – Lasagnes saumon-épinards à la ricotta
Ingrédients :
- 9 feuilles de lasagnes
- 400 g de saumon frais
- 400 g d’épinards
- 250 g de ricotta
- 20 cl de crème
- 50 g de parmesan
Préparation :
- Cuire le saumon à la vapeur et émietter.
- Mélanger avec les épinards et la ricotta.
- Monter les lasagnes en alternant les couches, terminer par la crème et le parmesan.
- Cuire 30 min à 180°C.