Menu de la semaine du 27 au 2 novembre

🧡 LUNDI

🥗 Déjeuner : Pavés de truite à la crème de citron et ciboulette, tagliatelles fraîches

Ingrédients :

• 4 pavés de truite

• 25 cl de crème légère

• 1 citron jaune

• 1 c. à soupe de moutarde douce

• 1 botte de ciboulette

• 400 g de tagliatelles fraîches

• Sel, poivre, huile d’olive

Procédé :

1. Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter et réserver.

2. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et cuire les pavés de truite côté peau 4 min, puis 2 min de l’autre côté.

3. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, la moutarde, le jus de citron et la ciboulette ciselée.

4. Servir la truite nappée de sauce citronnée, accompagnée des tagliatelles.

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🍳 Dîner : Galettes de pommes de terre et œuf au plat, salade verte

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre

• 2 œufs + 4 œufs au plat

• 2 c. à soupe de farine

• 1 oignon

• Huile de tournesol

• 1 salade verte + vinaigrette maison

Procédé :

1. Râper les pommes de terre et l’oignon, bien presser pour retirer l’eau.

2. Ajouter 2 œufs, la farine, sel et poivre.

3. Former des galettes et les cuire à la poêle 3-4 min de chaque côté.

4. Cuire 4 œufs au plat et servir sur les galettes, avec une salade verte.

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💛 MARDI

🍗 Déjeuner : Sauté de dinde à la moutarde ancienne, purée de céleri et carottes

Ingrédients :

• 600 g d’émincés de dinde

• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 20 cl de crème légère

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 500 g de céleri-rave

• 400 g de carottes

• 20 g de beurre

Procédé :

1. Éplucher le céleri et les carottes, les couper en morceaux et cuire 20 min dans l’eau salée.

2. Égoutter, écraser avec le beurre, sel, poivre.

3. Dans une poêle, faire revenir la dinde 5 min à feu vif.

4. Ajouter la moutarde, la crème et laisser mijoter 10 min.

5. Servir avec la purée.

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🥞 Dîner : Crêpes salées au jambon, champignons et fromage

Ingrédients :

• 4 grandes crêpes (maison ou du commerce)

• 200 g de champignons de Paris émincés

• 4 tranches de jambon

• 120 g d’emmental râpé

• 1 c. à soupe de crème épaisse

Procédé :

1. Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu’à évaporation de l’eau.

2. Ajouter la crème et le fromage, mélanger.

3. Garnir chaque crêpe de jambon et du mélange aux champignons.

4. Replier, puis passer 10 min au four à 180°C pour gratiner.

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💚 MERCREDI

🐟 Déjeuner : Curry de poisson au lait de coco et riz parfumé

Ingrédients :

• 600 g de poisson blanc (cabillaud, colin...)

• 1 oignon

• 20 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge)

• 200 g de riz parfumé

• 1 c. à soupe d’huile de coco (ou neutre)

Procédé :

1. Cuire le riz selon les instructions.

2. Faire revenir l’oignon émincé avec la pâte de curry.

3. Ajouter le poisson coupé en morceaux et cuire 2-3 min.

4. Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 min.

5. Servir chaud avec le riz.

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🧆 Dîner : Croquettes de lentilles corail et sauce au yaourt citronnée

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à soupe de farine

• 2 yaourts nature

• Jus d’un citron

• Huile d’olive, sel, poivre

Procédé :

1. Cuire les lentilles 10 min dans l’eau bouillante. Égoutter et écraser légèrement.

2. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, la farine, sel et poivre. Former des croquettes.

3. Cuire à la poêle dans un peu d’huile 3 min par face.

4. Mélanger yaourt + citron + sel + poivre pour la sauce.

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💙 JEUDI

🥩 Déjeuner : Filet mignon de porc au miel et soja, poêlée de légumes d’automne

Ingrédients :

• 1 filet mignon (600-700 g)

• 2 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon, 1 poivron, 1 courgette, 1 carotte

Procédé :

1. Faire revenir le filet mignon dans une cocotte pour le dorer.

2. Ajouter miel et soja, puis un peu d’eau, couvrir et mijoter 25 min.

3. Dans une poêle, faire revenir les légumes coupés en dés.

4. Servir les tranches de porc avec la poêlée.

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🧀 Dîner : Tarte fine à la courge et au chèvre, salade de roquette

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 300 g de courge butternut

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 1 c. à soupe de miel

• 1 poignée de noix concassées

• Roquette, vinaigrette

Procédé :

1. Cuire la courge 10 min à la vapeur ou au micro-ondes.

2. Étaler la pâte, déposer la courge, le chèvre, le miel et les noix.

3. Enfourner 20 min à 190°C.

4. Servir avec la roquette.

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💜 VENDREDI

🐠 Déjeuner : Cabillaud rôti aux herbes, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud

• 1 citron

• Herbes de Provence

• 800 g de pommes de terre

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Procédé :

1. Cuire les pommes de terre à l’eau salée.

2. Écraser avec l’huile d’olive, sel, poivre.

3. Disposer le poisson dans un plat, arroser de jus de citron et herbes, cuire 15 min à 180°C.

4. Servir chaud.

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🍝 Dîner : Pâtes au thon, tomates séchées et olives

Ingrédients :

• 400 g de pâtes

• 1 boîte de thon au naturel

• 6 tomates séchées

• 1 poignée d’olives noires

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café d’ail semoule

Procédé :

1. Cuire les pâtes.

2. Égoutter, puis ajouter thon, tomates séchées émincées, olives et ail.

3. Arroser d’huile d’olive et mélanger.

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🤎 SAMEDI

🍖 Déjeuner : Hachis parmentier de canard et salade verte

Ingrédients :

• 400 g de confit de canard effiloché

• 800 g de pommes de terre

• 20 cl de lait

• 30 g de beurre

• Chapelure (facultatif)

• Salade verte + vinaigrette

Procédé :

1. Cuire les pommes de terre, les écraser avec le lait et le beurre.

2. Dans un plat, disposer le canard, puis la purée.

3. Saupoudrer de chapelure et enfourner 25 min à 180°C.

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🍔 Dîner : Burger maison de poulet croustillant et potatoes au four

Ingrédients :

• 4 pains à burger

• 2 blancs de poulet

• 2 œufs

• Chapelure

• 4 tranches de fromage

• Salade, tomate, sauce au choix

• 600 g de pommes de terre

Procédé :

1. Couper le poulet en filets, les passer dans l’œuf puis la chapelure.

2. Cuire à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Couper les pommes de terre en quartiers, arroser d’huile et cuire 35 min à 200°C.

4. Assembler les burgers et servir.

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❤️ DIMANCHE

🐟 Déjeuner : Blanquette de saumon, carottes et poireaux fondants

Ingrédients :

• 600 g de saumon

• 2 poireaux

• 3 carottes

• 20 cl de crème légère

• 1 c. à soupe de farine

• 1 cube de bouillon

Procédé :

1. Couper légumes et saumon en morceaux.

2. Faire revenir les légumes 10 min dans une cocotte avec un peu d’eau et le bouillon.

3. Ajouter le saumon, cuire 10 min.

4. Mélanger la crème et la farine, incorporer et laisser épaissir 5 min.

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🧀 Dîner : Gratin de crozets savoyard (jambon cru, oignons, reblochon)

Ingrédients :

• 250 g de crozets

• 150 g de jambon cru

• 1 oignon

• 150 g de reblochon

• 10 cl de crème

Procédé :

1. Cuire les crozets 15 min dans l’eau salée.

2. Faire revenir l’oignon émincé.

3. Dans un plat, mélanger crozets, oignon, jambon cru et crème.

4. Recouvrir de reblochon et enfourner 15 min à 180°C.