Menu de la semaine du 11 au 18 novembre

🌸 Lundi

🥗 Déjeuner – Filet de colin au four, purée de carottes au cumin et haricots verts vapeur

Ingrédients :

• 4 filets de colin

• 800 g de carottes

• 400 g de haricots verts

• 10 g de beurre

• 1 c. à café de cumin

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre, citron

Préparation :

1. Cuire les carottes en morceaux à la vapeur ou dans l’eau bouillante 20 min.

2. Mixer avec le beurre, le cumin, sel et poivre.

3. Cuire les haricots verts 10 min à la vapeur.

4. Disposer les filets de colin sur une plaque, arroser d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron. Cuire 15 min à 180°C.

5. Servir le poisson avec la purée et les haricots verts.

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🍵 Dîner – Soupe de potimarron & éclats de châtaignes + tartines au chèvre frais

Ingrédients :

• 1 petit potimarron (1 kg env.)

• 1 oignon

• 500 ml d’eau + 1 cube de bouillon de légumes

• 100 g de châtaignes cuites

• 4 tranches de pain

• 100 g de chèvre frais

• 1 filet de miel

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

2. Ajouter le potimarron en cubes et le bouillon, cuire 25 min.

3. Mixer jusqu’à obtention d’un velouté.

4. Concasser les châtaignes et les ajouter dans les bols.

5. Tartiner le pain de chèvre frais, arroser d’un filet de miel et passer 5 min au four.

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🌸 Mardi

🍗 Déjeuner – Émincé de poulet à la moutarde, riz basmati et brocolis

Ingrédients :

• 600 g de blanc de poulet

• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 200 ml de crème légère

• 250 g de riz basmati

• 400 g de brocolis

• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire le riz selon les indications.

2. Faire revenir le poulet émincé 5 à 6 min.

3. Ajouter la moutarde et la crème, laisser mijoter 10 min.

4. Cuire les brocolis 8 à 10 min à la vapeur.

5. Servir chaud.

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🧀 Dîner – Gratin de courgettes et jambon à la ricotta

Ingrédients :

• 3 courgettes

• 3 tranches de jambon blanc

• 250 g de ricotta

• 50 g de parmesan râpé

• 1 œuf

• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Couper les courgettes en rondelles et les précuire 5 min à la vapeur.

2. Dans un bol, mélanger ricotta, œuf, jambon coupé, sel, poivre, herbes.

3. Dans un plat, alterner courgettes et mélange ricotta.

4. Saupoudrer de parmesan, cuire 25 min à 180°C.

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🌸 Mercredi

🐟 Déjeuner – Parmentier de poisson

Ingrédients :

• 600 g de cabillaud

• 800 g de pommes de terre

• 30 g de beurre

• 100 ml de lait

• 1 échalote

• 1 c. à soupe de persil haché

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre 20 min et les écraser avec beurre, lait, sel, poivre.

2. Faire revenir le cabillaud émietté avec l’échalote et le persil.

3. Dans un plat, alterner purée / poisson / purée.

4. Enfourner 20 min à 180°C.

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🍄 Dîner – Omelette aux champignons, salade de mâche et noix

Ingrédients :

• 8 œufs

• 250 g de champignons de Paris

• 1 oignon

• 1 c. à soupe d’huile

• 80 g de mâche

• 30 g de cerneaux de noix

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon et les champignons émincés.

2. Battre les œufs, saler, poivrer, puis verser sur la poêle.

3. Cuire 5 à 6 min.

4. Servir avec la salade de mâche et les noix.

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🌸 Jeudi

🍝 Déjeuner – Boulettes de bœuf sauce tomate, semoule et petits pois

Ingrédients :

• 500 g de bœuf haché

• 1 œuf

• 1 oignon

• 400 g de purée de tomate

• 200 g de petits pois

• 250 g de semoule

• Herbes, sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger la viande, l’œuf, l’oignon haché, sel, poivre, herbes. Former des boulettes.

2. Faire revenir, puis ajouter la sauce tomate et mijoter 15 min.

3. Cuire la semoule et les petits pois.

4. Servir le tout chaud.

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🥪 Dîner – Croque-monsieur maison + salade verte

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie moelleux

• 4 tranches de jambon

• 8 tranches de fromage (emmental, comté ou mozzarella)

• 15 cl de béchamel légère

• 1 salade verte

Préparation :

1. Monter les croques : pain, jambon, fromage, béchamel, pain.

2. Passer 10 min au four à 200°C.

3. Servir avec la salade.

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🌸 Vendredi

🐟 Déjeuner – Pavé de saumon sauce citron, poêlée de légumes d’automne

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon

• 2 carottes, 1 poireau, 1 navet

• 1 citron

• 1 c. à soupe de crème fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les légumes en bâtonnets, les faire revenir 10 min à la poêle.

2. Cuire les pavés de saumon 10 min à la vapeur ou au four.

3. Mélanger crème et jus de citron, napper le poisson.

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🥣 Dîner – Velouté poireaux-pommes de terre, œuf mollet et croûtons

Ingrédients :

• 2 poireaux

• 3 pommes de terre

• 1 oignon

• 4 œufs

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 tranches de pain

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon, ajouter poireaux et pommes de terre.

2. Couvrir d’eau, cuire 25 min. Mixer.

3. Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante.

4. Griller le pain et servir avec le velouté.

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🌸 Samedi

🍲 Déjeuner – Blanquette de dinde à l’ancienne

Ingrédients :

• 600 g de sauté de dinde

• 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau

• 1 cube de bouillon

• 20 cl de crème légère

• 1 jaune d’œuf

• 250 g de riz

Préparation :

1. Cuire la viande avec les légumes et le bouillon 45 min.

2. Mélanger crème + jaune d’œuf, incorporer au jus.

3. Servir avec du riz.

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🥧 Dîner – Tarte fine aux poireaux et au saumon fumé

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 2 poireaux

• 150 g de saumon fumé

• 100 g de ricotta

• 1 œuf

Préparation :

1. Émincer les poireaux, les cuire 10 min à feu doux.

2. Mélanger ricotta et œuf, ajouter les poireaux.

3. Étaler sur la pâte, disposer le saumon.

4. Cuire 25 min à 180°C.

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🌸 Dimanche

🍖 Déjeuner – Rôti de porc au miel et aux herbes, purée de patates douces

Ingrédients :

• 800 g de rôti de porc

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de moutarde

• Herbes de Provence

• 800 g de patates douces

• 10 g de beurre

Préparation :

1. Mélanger miel, moutarde et herbes, badigeonner le rôti.

2. Cuire 45 min à 190°C.

3. Cuire les patates douces, écraser avec beurre, sel et poivre.

4. Servir chaud.

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🍅 Dîner – Gratin de pâtes au thon et tomates confites

Ingrédients :

• 300 g de pâtes

• 1 boîte de thon (140 g égoutté)

• 6 tomates confites

• 200 ml de crème

• 50 g de gruyère râpé

Préparation :

1. Cuire les pâtes, mélanger avec le thon, la crème et les tomates.

2. Verser dans un plat, parsemer de fromage.

3. Cuire 20 min à 190°C.