Menu du 20 au 26 octobre

 

🌞 

Lundi

 

 

 

🥗 Midi – Filet de colin au citron, riz basmati et poêlée de carottes-persil

 

 

Ingrédients :

 

• 4 filets de colin (environ 150 g chacun)
• 1 citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 g de riz basmati
• 6 carottes
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• Persil frais, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet.
2. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les faire revenir à la poêle avec le beurre et l’échalote émincée pendant 10 min, puis ajouter un peu d’eau et couvrir 10 min supplémentaires.
3. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive, cuire les filets de colin 3 à 4 min par face.
4. Arroser de jus de citron, saler, poivrer et parsemer de persil.
5. Servir avec le riz et la poêlée de carottes.

 

 

 

 

 

🍝 Soir – Gratin de courgettes au jambon et pommes de terre

 

 

Ingrédients :

 

• 4 courgettes moyennes
• 6 pommes de terre
• 4 tranches de jambon blanc
• 25 cl de crème liquide légère
• 100 g de gruyère râpé
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, muscade

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les précuire 10 min dans l’eau bouillante salée.
3. Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir 5 min à la poêle.
4. Frotter un plat à gratin avec l’ail, disposer une couche de pommes de terre, une de courgettes, une de jambon coupé, puis napper de crème.
5. Répéter les couches, terminer par du gruyère et une pincée de muscade.
6. Enfourner 25 min jusqu’à ce que ce soit bien doré.

 

 

 

 

 

🌤️ 

Mardi

 

 

 

🍗 Midi – Émincé de poulet à la moutarde, tagliatelles et haricots verts

 

 

Ingrédients :

 

• 4 escalopes de poulet
• 2 c. à soupe de moutarde
• 20 cl de crème légère
• 1 oignon
• 400 g de tagliatelles fraîches
• 400 g de haricots verts
• Huile d’olive, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Couper le poulet en lamelles, le faire revenir avec un filet d’huile et l’oignon émincé.
2. Ajouter la moutarde, la crème, sel et poivre. Laisser mijoter 10 min.
3. Cuire les tagliatelles et les haricots verts séparément.
4. Servir le tout ensemble, nappé de sauce moutarde.

 

 

 

 

 

🍲 Soir – Soupe de potiron + croque-monsieur saumon/fromage frais

 

 

Ingrédients :

 

• 800 g de potiron
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon
• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de saumon fumé
• 100 g de fromage frais type St-Môret
• 10 cl de lait
• Sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Faire cuire le potiron, la pomme de terre et l’oignon dans 1 L d’eau avec le cube pendant 20 min. Mixer, ajouter le lait, saler, poivrer.
2. Tartiner le pain de mie de fromage frais, ajouter une tranche de saumon, refermer et faire griller au gaufrier ou à la poêle.
3. Servir les croques avec la soupe bien chaude.

 

 

 

 

 

🌧️ 

Mercredi

 

 

 

🐟 Midi – Pavé de saumon à la crème citronnée, purée de patate douce, brocolis vapeur

 

 

Ingrédients :

 

• 4 pavés de saumon
• 3 patates douces
• 1 citron
• 20 cl de crème légère
• 1 tête de brocoli
• Beurre, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Cuire les patates douces à l’eau, écraser avec un peu de beurre, sel et poivre.
2. Cuire les brocolis à la vapeur.
3. Dans une poêle, cuire les pavés de saumon 3-4 min par face.
4. Ajouter la crème et un filet de jus de citron, chauffer 2 min.
5. Servir le saumon avec la purée et les brocolis.

 

 

 

 

 

🥘 Soir – Boulettes de bœuf sauce tomate, semoule et ratatouille

 

 

Ingrédients :

 

• 500 g de bœuf haché
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 400 g de coulis de tomate
• 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron
• 250 g de semoule
• Herbes de Provence, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Mélanger le bœuf, l’œuf, la moitié de l’oignon et l’ail haché. Former des boulettes.
2. Faire revenir les boulettes à la poêle 5 min.
3. Ajouter le coulis de tomate et les herbes, cuire 15 min à feu doux.
4. Préparer la ratatouille avec les légumes restants.
5. Servir avec la semoule.

 

 

 

 

 

🌥️ 

Jeudi

 

 

 

🥩 Midi – Sauté de veau aux champignons, riz et petits pois

 

 

Ingrédients :

 

• 600 g de sauté de veau
• 250 g de champignons de Paris
• 200 g de petits pois
• 200 g de riz
• 1 oignon
• 20 cl de bouillon
• 1 c. à soupe de farine
• Huile, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Faire revenir le veau et l’oignon dans une cocotte. Saupoudrer de farine.
2. Ajouter le bouillon, les champignons, couvrir et cuire 45 min.
3. Cuire le riz et les petits pois.
4. Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

🍛 Soir – Poêlée de crevettes à l’ail, nouilles chinoises et légumes croquants

 

 

Ingrédients :

 

• 400 g de crevettes décortiquées
• 250 g de nouilles chinoises
• 1 poivron, 1 carotte, 1 courgette
• 2 gousses d’ail
• Sauce soja, huile de sésame

 

 

Préparation :

 

1. Cuire les nouilles selon le paquet.
2. Faire sauter les légumes émincés à feu vif avec l’huile et l’ail.
3. Ajouter les crevettes, puis un filet de sauce soja.
4. Mélanger avec les nouilles et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

🌦️ 

Vendredi

 

 

 

🐟 Midi – Brandade de morue maison et salade verte

 

 

Ingrédients :

 

• 400 g de morue dessalée
• 600 g de pommes de terre
• 20 cl de lait
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Salade verte, vinaigrette

 

 

Préparation :

 

1. Cuire les pommes de terre et la morue séparément.
2. Écraser les pommes de terre, ajouter le poisson émietté, le lait chaud, l’huile et l’ail.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4. Servir avec la salade.

 

 

 

 

 

🍲 Soir – Risotto de poulet et poireaux

 

 

Ingrédients :

 

• 300 g de riz arborio
• 2 blancs de poulet
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 L de bouillon
• 10 cl de vin blanc
• 30 g de parmesan

 

 

Préparation :

 

1. Faire revenir l’oignon et les poireaux émincés.
2. Ajouter le riz, nacrer 2 min, puis le vin blanc.
3. Verser le bouillon petit à petit en remuant.
4. Ajouter le poulet coupé et cuire encore 10 min.
5. Terminer avec le parmesan.

 

 

 

 

 

🌤️ 

Samedi

 

 

 

🍖 Midi – Filet mignon au miel et moutarde, pommes grenailles et haricots verts

 

 

Ingrédients :

 

• 1 filet mignon (600 g)
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde
• 600 g de pommes grenailles
• 400 g d’haricots verts
• Huile d’olive, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Mélanger miel + moutarde et badigeonner le filet.
2. Enfourner 30 min à 190°C.
3. Cuire les pommes grenailles au four avec un filet d’huile.
4. Cuire les haricots verts.
5. Servir le tout avec le jus de cuisson.

 

 

 

 

 

🍕 Soir – Wraps thon-crudités

 

 

Ingrédients :

 

• 4 grandes tortillas
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 carotte râpée, 1 tomate, maïs, salade
• 100 g de yaourt grec
• Jus de citron, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Mélanger le thon, le yaourt grec et un peu de citron.
2. Ajouter les crudités, saler, poivrer.
3. Garnir les tortillas et rouler.

 

 

 

 

 

☀️ 

Dimanche

 

 

 

🐓 Midi – Poulet rôti, gratin dauphinois et haricots verts

 

 

Ingrédients :

 

• 1 poulet fermier
• 8 pommes de terre
• 40 cl de crème
• 1 gousse d’ail
• 400 g d’haricots verts
• Sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Enfourner le poulet à 200°C pendant 1h15.
2. Préparer le gratin : pommes de terre en fines tranches, ail, crème, sel, poivre, 40 min au four.
3. Cuire les haricots verts à la vapeur.

 

 

 

 

 

🍝 Soir – Lasagnes saumon-épinards à la ricotta

 

 

Ingrédients :

 

• 9 feuilles de lasagnes
• 400 g de saumon frais
• 400 g d’épinards
• 250 g de ricotta
• 20 cl de crème
• 50 g de parmesan

 

 

Préparation :

 

1. Cuire le saumon à la vapeur et émietter.
2. Mélanger avec les épinards et la ricotta.
3. Monter les lasagnes en alternant les couches, terminer par la crème et le parmesan.
4. Cuire 30 min à 180°C.